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Rezepte


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26.01.2021

Einkornspätzle

Gelingen problemlos mit Einkornvollkornmehl und schmecken hervorragend!
Ich verwende pro 100g Mehl ein Ei und ca. 50 bis 60 ml Sprudelwasser. Je nachdem welcher Spätzlehobel verwendet wird ggf. die Wassermenge anpassen.



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  • Quarkölteig
  • Mürbteig
  • Einkornsalat
  • No-Knead-Bread
  • Flammkuchen
  • Urkorn-Cookies
  • Einkorn-Muffins
  • Pfannkuchen
  • Emmernudeln
  • Wirsing - Quiche
  • Einkornspätzle
  • Apfelkuchen
  • Einkornreis
  • Zimtschneckerl

 

 Verarbeitungstipps:

-> Urgetreidemehle haben eine schwächere Klebeeiweißstruktur als modern gezüchteter Weizen. Daher empfiehlt es sich vor allem beim Brotbacken auf eine lange Teigführung zu achten. Generell gilt, je länger der Teig ruhen kann umso besser kann er Wasser binden.