Rezepte

Emmer Cookies

ZUTATEN:
250g weiche Butter
200g Zucker, etwas Vanillezucker
2 Eier
360g Emmermehl Typ 630
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100g Chocolate Chunks

Zubereitung:
Weiche Butter mit dem Zucker mehrere Minuten cremig schlagen. Eier zugeben und kurz verrühren.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und mit einem Teigschaber unter die Eier-Butter-Zucker-Masse rühren.
Zum Schluss Chocolate Chunks unterheben.
Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. (Bei Ober-/Unterhitze Bleche nacheinander bei 180 Grad backen)
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Aus dem Teig mithilfe eines Eisportionierers 12 Kugeln abstechen, mit den Händen rund formen und mit viel Abstand auf den Blechen platzieren. Kugeln leicht plattdrücken.
Die Cookies m vorgeheiztem Ofen ca. 12-14 Minuten backen.
Nach dem Backen noch etwa 10 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, dann mit einem Pfannenwender vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen weiter auskühlen lassen. Erst wenn sie gut ausgekühlt sind werden sie fest, in der Mitte bleiben sie weich!